Si eres amante de la setas estas de suerte, porque te contaremos paso a paso como elaborar un delicioso risotto de setas para ti y toda tu familia. Las setas son un ingrediente perfecto para hacer un risotto super sabroso. ¿Pero, sabes qué setas son las ideales? Las mejores setas para cocinar un risotto son: las colmenillas o las trompetas de la muerte. Sigue leyendo, porque cuando acabes, vas a saber cocinar un plato exquisito y saludable.
Ingredientes (4 personas):
- Setas (colmenillas o trompetas de la muerte)
- 2 cebollas pequeñas
- 350 g de arroz de grano duro
- 50 g de queso parmesano
- 50 g de manteca
- 1 L de caldo de pollo ecológico
- Aceite
- Pimienta y sal para condimentar
Preparación del risotto de setas paso a paso:
- Limpiar las setas y trocearlas.
- Calentar el aceite en una sartén y rehogar las cebollas picadas, agregar las setas y saltearlas a fuego vivo durante dos minutos. Agregar el arroz y rehogarlo 1 o 2 minutos.
- Cubrimos el arroz con el caldo vegetal hirviendo, reservando el resto para añadirlo cucharón a cucharón a medida que el arroz lo necesite. El risotto se cuece “corto” de caldo, revolviendo para que no se pegue y el grano suelte el almidón.
- Cocemos durante 20 minutos aproximadamente. El caldo que vayamos añadiendo debe estar hirviendo para no interrumpir la cocción del arroz.
- Cuando el arroz esté “al dente”, es decir que el corazón del grano esté firme, apagamos el fuego, añadimos una cucharadita de mantequilla, el queso rallado, sal y pimienta, mezclamos y tapamos la cazuela. Dejamos reposar durante 5 minutos para que el arroz quede “mantecado” y servimos.