Cuando pensamos en el verano, nos viene a la mente el calor y sobre todo las vacaciones. Lo que menos apetece es ir a la cocina y pasar un tiempo preparando la comida. Por ello, hoy queremos presentarte una receta y plato muy saludable y refrescante: La ensalada de pimientos de colores. Una ensalada perfecta para un día caluroso de verano.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos amarillos
- 2 pimientos morados
- 1 rodaja de sandía
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- Unas hojas de menta
- Zumo de medio limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Para elaborar la ensalada de pimientos se necesitan muy pocos ingredientes y la mayoría los puedes comprar en Disfruta y verdura. Verduras y hortalizas frescas, de proximidad y de la máxima calidad.
Cómo preparar la ensalada de pimientos:
- Lava todos los pimientos.
- Corta los pimientos de colores y la sandía a dados (el tamaño o elijes tu).
- Añade la ½ cebolla cortada finamente a rodajas.
- Para el aliño: mezcla el ajo picado, el aceite, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
- Finalmente, vierte por encima de la ensalada el aliño que has preparado previamente y coloca unas hojas de menta.
Si quieres convertir esta ensalada en un plato único, puedes acompañarla de huevos duros o unas legumbres. Como ves, es una receta veraniega, sana y deliciosa perfecta para los amantes de los pimientos.
Si finalmente decides elaborar esta ensalada estaremos encantados de recibir la fotografía. Puedes etiquetarnos en Instagram: @disfrutaverdura.