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Ensalada de pimientos de colores

Cuando pensamos en el verano, nos viene a la mente el calor y sobre todo las vacaciones. Lo que menos apetece es ir a la cocina y pasar un tiempo preparando la comida. Por ello, hoy queremos presentarte una receta y plato muy saludable y refrescante: La ensalada de pimientos de colores. Una ensalada perfecta para un día caluroso de verano.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos verdes
  • 2 pimientos amarillos
  • 2 pimientos morados
  • 1 rodaja de sandía
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Unas hojas de menta
  • Zumo de medio limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Para elaborar la ensalada de pimientos se necesitan muy pocos ingredientes y la mayoría los puedes comprar en Disfruta y verdura. Verduras y hortalizas frescas, de proximidad y de la máxima calidad.

Cómo preparar la ensalada de pimientos:

  1. Lava todos los pimientos.
  2. Corta los pimientos de colores y la sandía a dados (el tamaño o elijes tu).
  3. Añade la ½ cebolla cortada finamente a rodajas.
  4. Para el aliño: mezcla el ajo picado, el aceite, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
  5. Finalmente, vierte por encima de la ensalada el aliño que has preparado previamente y coloca unas hojas de menta.

Si quieres convertir esta ensalada en un plato único, puedes acompañarla de huevos duros o unas legumbres. Como ves, es una receta veraniega, sana y deliciosa perfecta para los amantes de los pimientos.

Si finalmente decides elaborar esta ensalada estaremos encantados de recibir la fotografía. Puedes etiquetarnos en Instagram: @disfrutaverdura.