La paella de marisco, un plato estrella de la gastronomía española y amada por todos los extranjeros que visitan nuestra tierra. Con el buen tiempo y el verano, este exquisito manjar se sirve en todos los restaurantes de playa, pero ahora, tú puedes cocinar este plato cualquier día del año.
Ingredientes (4 personas):
- 2 sepias
- 4 cigalas
- 8 gambas
- 12 mejillones roca
- 12 almejas
- 1 L de fumet
- 1 cebolla grande
- 1pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 1 vaso de brandy
- Ajo y perejil
- 320g de arroz
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Cómo preparar la paella de marisco:
- Introduce el litro de fumet de pescado en una olla y ve calentándolo.
- Pon las almejas y mejillones en agua fría con sal para limpiarlas. Recuerda quitar las barbas de los mejillones.
- Salpimienta las cigalas y gambas y dóralas en una paellera. Reserva.
- Coge la misma paella y dora la sepia que previamente habrás cortado a daditos. Reserva.
- Añade un poco de aceite y dora la cebolla cortada muy pequeña durante aproximadamente 15 min.
- Cuando tenga un buen color, añade el pimiento verde y cocina todo junto unos 10 min más. Añade el tomate pelado y cortado muy pequeño y sigue cocinando entre 10-15 min. Por último, introduce el perejil y el ajo picado y cocina durante 1 min.
- Incorpora la sepia y después añade el vaso de brandy. En este momento, el fuego debe estar un poco fuerte. Deja evaporar todo el brandy.
- Añade el arroz y dora todo junto un par de minutos. Después, introduce el fumet de pescado (estará caliente) y cocina todos unos 15 minutos.
- Cuando queden tan solo unos 3-4 minutos de cocción añade las gambas, cigalas, almejas y mejillones para que se cocinen.
- Pasado un tiempo, cubre con un paño y deja reposar unos 5 minutos la paella.
¡Listo para comer! La paella de marisco es un plato exquisito, pero un poco largo de preparar. No desistas y anímate a elaborar una rica paella este verano.
Si finalmente te animas a preparar este delicioso plato de verano estaremos encantados de recibir la fotografía. Puedes etiquetarnos en Instagram: @disfrutaverdura .