Los guisos son uno de los platos tradicionales y más consumidos de nuestro país. Además, son la mejor opción para combatir el frío en los meses de otoño e invierno. ¿Estas preparado para la nueva receta de Amaya Martorell? Carne estofada con setas y patatas, un plato para chuparse los dedos y mojar el pan.
Ingredientes para 4 personas
- 500g de carne para estofar
- 300g de gírgolas
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 tomates maduros
- 2 patatas
- 2 o 3 ajos
- 1 vaso de brandy o coñac
- 600ml de caldo de pollo o de verduras
- Aceite, sal y pimienta
La carne para estofar, las setas de temporada y las verduras de esta deliciosa receta las puedes comprar en Disfruta y Verdura, tu tienda online de productos ecológicos de proximidad.
Cómo cocinar la carne estofada paso a paso:
- Lava y corta las setas de temporada, en este caso los 300g de gírgolas a trocitos.
- De igual forma, pela y corta las cebollas, zanahorias, las patatas y los tomates maduros.
- Coge una cazuela y pon un chorrito de aceite. Dora las gírgolas a fuego muy fuerte y sin poner sal, de esta manera no soltaran agua. Retira y reserva las setas.
- En el mismo cazo, dora la carne para estofar a fuego fuerte un par de minutos¡, salpimienta y retira.
- De nuevo, en la misma cazuela dora los ajos un minuto. Añade la cebolla, la zanahoria y vuelve a introducir la carne. Cocina todos los ingredientes juntos a fuego fuerte y sin tapar durante aproximadamente 15-20 minutos.
- Cuando se empiece a pegar, añade el tomate y las patatas y sigue cocinando unos 10 minutos más.
- Añade a continuación el vaso de brandy o coñac y cocina hasta que el licor se evapore.
- Llegados a este punto, el guiso no tendrá líquido y la carne aun estará dura. Para ablandarla añade el caldo de pollo o de verduras. Pon la tapa a la cazuela , el fuego medio y deja cocinando la carne 1h-1.30h.
- Pasado este tiempo, la carne estará blanda, podrás añadir las setas y saborear el plato.
Una receta de carne perfecta para los fríos días de otoño e invierno, porque no hay nada mejor que un plato caliente.
Si finalmente decides elaborar esta guiso de carne estofada estaremos encantados de recibir la fotografía para ver el resultado. Puedes etiquetarnos en Instagram: @disfrutaverdura y @amayamartorell.