¡Seguimos con las recetas de Verano! La receta que te presenta hoy nuestra Chef Amaya es perfecta para los días calurosos y, además, es rápida de hacer. El ingrediente protagonista es la lenteja, alimento muy apreciado para las personas anémicas porque contiene altos niveles de fibra y hierro. Combate la anemia con una buena y deliciosa ensalada de lentejas con vinagreta de albaricoque.
Ingredientes:
- 1 bote de lentejas cocidas de 400g
- 50 g de queso tierno de cabra u oveja
- 50 g espinacas frescas
- 2 albaricoques
- 2 rábanos
- 30g de frutos secos al gusto
- Vinagreta de albaricoque (ver receta vinagreta)
Los ingredientes para realizar esta sencilla y rápida receta los puedes encontrar en Disfruta y Verdura. Así que, si te falta alguno, no dudes en contactar con nosotros. Estaremos encantados de ayudarte a conseguir los ingredientes que necesites.
La ensalada de lentejas paso a paso:
- Abre el bote y escurre las lentejas. A continuación, ponlas en una fuente con 4 o 5 cucharadas de la vinagreta de albaricoque y remueve. ¿Quieres aprender a elaborar la vinagreta de albaricoque? Ir a la receta.
- Coge el queso tierno, córtalo a cuadraditos pequeños y añádelo.
- Corta las hojas de espinacas a tiras y añade el resultado dentro de la fuente.
- Lava los albaricoques y córtalos a gajos. Después añádelos a la ensalada de lentejas.
- Corta a rodajas muy finas los rábanos y colócalos por encima de la ensalada.
- Si quieres darle un toque más crujiente, trocea unos frutos secos y ponlos dentro de la fuente.
- Por último, vuelve a poner alguna cucharada de vinagreta de albaricoque y disfruta de la ensalada.
Como ves, es una ensalada fácil de elaborar, fresca, nutritiva y con mucho aporte de energía para el cuerpo. Es una receta ideal para el verano y para las chicas con anemia.
¡Esperemos que te guste y nos envíes tu resultado! Si finalmente elaboras la receta, estaríamos encantados de recibir la fotografía. Puedes etiquetarnos en Instagram: @disfrutaverdura y @amayamartorell.