La ensalada de pasta fría es perfecta para el verano y es una receta saludable muy fácil de realizar. Ideal para llevarla de picnic o a la playa. ¿Estas preparado para cocinarla? Sigue al pie de la letra la receta de nuestra chef Amaya y verás lo rica que esta la ensalada de pasta con tomate Cherry, queso fresco, calabacín y pesto de pistachos.
Ingredientes para 4 personas:
- 300 g de macarrones de trigo espelta integral de cultivo ecológico
- 450 g de tomate Cherry
- 150g de queso de cabra tierno
- 1 calabacín pequeño
- Aceite, sal y pimienta
Ingredientes para el pesto de pistacho:
- 100g de aceite de oliva virgen extra
- 40g de parmesano
- 40g de pistachos ecológico
- 30g de hojas de albahaca fresca
- Una pizca de sal y pimienta
Los ingredientes para realizar esta sencilla y rápida receta los puedes encontrar en Disfruta y Verdura. Así que, si te falta alguno, no dudes en contactar con nosotros. Estaremos encantados de ayudarte.
La ensalada de pasta paso a paso:
- Coge una olla y pon agua a hervir. Introduce la pasta y hiérvela el tiempo que indique el paquete.
- Escurre y moja la pasta con un chorrito de aceite de oliva para evitar que se pegue.
- Corta los tomates Cherry por la mitad, añade sal, pimienta y aceite de oliva virgen. Déjalos reposar en la nevera.
- Coge el queso de cabra tierno u otro queso que te guste. Córtalo a cuadraditos y resérvalo.
- Corta el calabacín en láminas muy finas y resérvalo.
- Por último, haz el pesto de pistacho. Pon todos los ingredientes necesarios juntos en un vaso de túrmix y tritura.
- Una vez acabado el pesto, falta mezclar todos los ingredientes en una ensaladera.
- A la hora de emplatar puedes decorar con hojitas de albahaca fresca y unas gotas de pesto.
¿Te atreves a cocinar esta deliciosa ensalada de pasta integral? Si finalmente elaboras el plato, estaremos encantados de recibir la fotografía para ver el resultado. Puedes etiquetarnos en Instagram: @disfrutaverdura y @amayamartorell.