Flores de calabacín rellenas en tempura

Las flores de calabacín, como muchas otras, son comestibles y muy apreciadas en países como Francia e Italia. Florecen en nuestro huerto ecológico con la llegada del buen tiempo y son de color amarillo, intenso y alegre.

Hay muchas formas de saborearlas: se pueden preparar un delicioso risotto, hacer pizzas con mozzarella, tomate y anchoa, se pueden rellenar con queso, foie o carne picada, puede acompañar a todo tipo de pasta, etc. Nosotros te enseñamos a hacer flores de calabacín rellenas en tempura:

1. Limpia las flores con agua y quítale el pistilo que tiene en su interior con unas tijeras y el rabillo de la parte final. Déjalas escurrir y resérvalas.
2. Corta el queso, el calabacín y la cebolla a dados pequeños.
3. En una sartén, con un poco de aceite de oliva virgen extras saltea la cebolla y el calabacín. Añade el queso tierno en el último momento y salpiméntalo a tu gusto.
4. Rellena las flores de calabacín con la farsa, sin llegar hasta el extremo y ciérralas dándoles unas vueltas con las dos manos, enrollándolas como un si fuera un caramelo.
5. Prepara la tempura, añadiendo a la harina el agua muy fría. Tiene que quedar una consistencia espesa para que nos cubra bien las flores.
6. Reboza las flores de calabacín en la tempura y fríelas en una sartén con aceite bien caliente.
7. Cuando las flores de calabacín esten doradas las dejamos encima de papel de cocina para que absorba el aceite.