La llegada de los primeros días fríos del otoño, nos invitan a cocinar platos calientes. Uno de los mejores platos para entrar en calor es la sopa de lentejas con verduras. Esta receta saludable es ideal para las noches heladas.
Ingredientes para la sopa de lentejas con verduras:
- 2 zanahorias
- 2 tallos de apio
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 calabacín
- 2 patatas
- 2 hojas de laurel
- 250 g de Lentejas
- 2 litros de agua
- Chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
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¿Cómo preparar las lentejas con verduras?:
- Decide cuando quieres cocinar el plato y la noche anterior pon en remojo las lentejas en agua fría.
- Coge todas las verduras y hortalizas que vayas a utilizar para la receta y córtalas en dados pequeños.
- En una cazuela grande pon a calentar aceite, ajos pelados y la cebolla picada. Deja que se haga todo a fuego medio y añade el resto de las verduras cortadas.
- Cuece durante 10 minutos a fuego medio, revolviendo los ingredientes de vez en cuando con una cuchara de madera.
- Cuela las lentejas y cuando las verduras estén tiernas, añádelas a la cazuela junto con 2 hojas de laurel.
- Añade 2 litros de agua, tapa la cazuela y cuece a fuego bajo durante 1hora y 15 minutos. Si lo ves necesario, añade más agua para que la sopa no se seque.
- ¡La sopa de lentejas con verduras ya esta lista! Antes de servir retira las hojas de laurel y corrige con un poco de sal y un chorrito de aceite.
Una sopa deliciosa, caliente y enérgica para sobrellevar los días más fríos del año. Si no te gustan las lentejas, puede seguir la misma receta utilizando otro tipo de legumbres como garbanzos o judías blancas.
Recuerda que es muy importante tener una dieta sana y equilibrada. Las legumbres son uno de los ingredientes más poderosos, versátiles y deliciosos de cualquier dieta saludable.¿Quieres conocer el poder que te otorgan las legumbres?