El bacalao es uno de los pescados blancos más apreciados de la cocina española, ya que destaca por su sabor singular. Si eres cocinitas, te recomendamos que cocines la receta de pescado de nuestra chef Amata: Bacalao con tomate y muselina de ajo.
Una receta exquisita, elegante y saludable que gusta a todo el mundo. Prepárate para descubrir una receta estrella.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 lomos de bacalao al punto de sal
- Un poco de perejil
Para el sofrito de tomate:
- 1 cebolla grande
- 1 ajo
- 1 kg de tomate maduro (5 o 6 tomates)
Para la muselina de ajo:
- 1 ajo
- 1 huevo
- 150ml aceite
- 150 ml nata 35 MG
En Disfruta y Verdura hemos empezado a vender pescado fresco online. Si lo deseas, puedes comprar el lomo de bacalao al punto de sal en nuestra tienda online.
Elaboración del bacalao con tomate y muselina de ajo:
Empieza a preparar el sofrito de tomate
- Corta la cebolla y el ajo muy pequeñito y ralla todos los tomates.
- En una cazuela baja, pon aceite y dora la cebolla unos 10 min. Transcurrido el tiempo, añade el ajo hasta que quede doradito.
- Añade el tomate, pon sal y cocina unos 40 min, hasta que se evapore el agua de cocción y te quede una textura parecida a la mermelada.
La muselina de ajo
- Pon en un vaso de túrmix, un ajo a trocitos, un huevo, sal y 150 ml de aceite de oliva. Tritura hasta obtener un “alli oli” espeso.
- Monta la nata y mezcla hasta obtener una mezcla con una textura cremosa.
El bacalao
- Coge una sartén, añade un poco de aceite y haz tu lomo de bacalao a la plancha. Un par de minutos por cada lado.
- Pon el bacalao en una bandeja de horno, cúbrelo con la muselina y gratínalo 3-4 min a 240ºC.
- Cuando veas que se empieza a dorar será hora de sacarlo del horno y emplatar junto al sofrito de tomate y un poco de perejil fresco recién cortado.
Una increíble receta con la que deleitar el paladar. El bacalao con tomate y muselina de ajo es una receta de pescado de nivel medio y con una duración aproximada de 1h. Aunque el tiempo de preparado sea largo, recomendamos ciegamente esta receta, ¡está para mojar pan!
Anímate a preparar la receta y envíanos el resultado. Puedes etiquetarnos en Instagram: @disfrutaverdura y @amayamartorell.