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Ensalada de pepino alficoz con salsa de yogur

El pepino es la hortaliza estrella, ya que contiene numerosas propiedades y beneficios para la salud. Hoy desde el blog de Disfruta & Verdura os queremos proporcional una receta muy sencilla elaborada con el pepino alficoz. ¿Estas listo para preparar una ensalada de pepino alficoz con salsa de yogur?

Antes de empezar, vamos a contaros algunas cosillas sobre el pepino alficoz. Es uno de nuestros más preciados tesoros del huerto ya que es una variedad poco conocida y que hemos recuperado empleando mucho esfuerzo. El pepino alficoz tiene un sabor muy parecido al pepino común, probablemente un poco más aromático, pero con la misma textura. 

Ingredientes para 4 personas:

  • 500g de pepino alficoz
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Frutas para condimentar :
    • 2 o 3 nísperos
    • 2 melocotones
    • Un poco de melón

Preparación de la salsa de yogur:

  • 1 yogur natural
  • Zumo de medio limón (2 cucharadas aprox.)
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado o perejil
  • 1 cucharada de albahaca picada
  • Sal y pimienta negra al gusto

La ensalada de pepino alficoz con salsa de yogur paso a paso:

  1. Mezcla todos los ingredientes necesarios para el aliño/salsa de yogur y después ponlo a reservar. Guarda un poco de cilantro y albahaca para decorar el plato.
  2. Pela y corta a dados el pepino alficoz y la fruta que hayas elegido para condimentar la ensalada.
  3. Junta todos los ingredientes con la salsa de yogur en un bol.
  4. Decora el bol a tu gusto y sírvelo decorado con el cilantro y la albahaca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. 

¡Esperamos que os guste esta ensalada de pepino alficoz con salsa de yogur! Si sabes alguna receta saludable envíanosla, estaremos encantados de cocinarla.

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