En el huerto estamos cosechando diferentes variedades de berenjena, y es por este motivo, que la receta saludable que presentaremos hoy tiene como protagonista esta rica hortaliza. ¿Estas listo para cocinar una sabrosa lasaña de berenjenas? Es realmente extraordinaria y estamos seguros de que a ti y a tu familia os encantará.
Ingredientes para cocinar la lasaña de berenjenas:
La siguiente lista de ingredientes está ideada para que puedan disfrutar la lasaña unas 4-6 personas.
- 3 berenjenas
- 1 calabacín
- 1-2 Pimientos verdes o pimientos de colores
- 1 cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal, pimienta y cúrcuma
- 1 cucharadita de hierba provenzales (romero, orégano, tomillo…)
Para la salsa:
- 6 tomates rojos maduros
- Hojas de albahaca fresca
- 2 dientes de ajo
- 1 puñado de avellanas tostadas
Las verduras y hortalizas de esta receta de pasta puedes encontrarlas en nuestra tienda online, así que, si te falta algún ingrediente, no dudes en contactar con nosotros.
Cómo preparar la lasaña de berenjenas:
- Lava las verduras y hortalizas. Coge las berenjenas y lamínalas con un grosor de 1cm aproximadamente y reserva media berenjena para el relleno.
- Coloca las berenjenas en una fuente de horno y rocía por encima un poco de aceite, sal, pimienta y hierbas provenzales. Hornea durante unos 25 minutos a 140 ºC.
- Para el relleno: Corta la cebolla, los pimientos, el calabacín y media berenjena a trozos pequeños.
- Sofríe con un poco de aceite de oliva la cebolla y cuando esté pochada, añade el resto de los ingredientes. Sazonar con sal, pimienta y cúrcuma. Deja que se vayan pochando todas las verduras a fuego lento.
- Para la salsa: Ralla los tomates y en otra sartén sofríelo a fuego lento durante 15-20 minutos. Con una picadora, tritura los ajos, hojas de albahaca y las avellanas. Añade todo a la sartén y remueve bien para que se mezclen los sabores.
- Una vez acabada la salsa, únela con el resto de las verduras y déjalo cocer durante unos 5 minutos más.
- En una fuente de horno coloca una lámina de berenjena y encima un poco de relleno. Repite la acción tantas veces como sea necesario. Coloca finalmente la fuente al horno durante 10 minutos.
- ¡Listo! Deja reposar durante unos minutos para que se enfríe.
La lasaña con berenjenas no es un plato rápido de hacer, pero te podemos asegurar que es una receta de pasta muy sana y buenísima para el cuerpo. Si finalmente elaboras la receta, estaríamos encantados de recibir la fotografía. Puedes etiquetarnos en Instagram: @disfrutaverdura .