Cremosa, sabrosa y saludable. La receta de hoy combina la cremosidad del puré de patata, la frescura de las verduras, el toque picante del curry y un huevo poché. ¿Estás listo para conocer cómo cocinar este exquisito plato?
Ingredientes para 4/5 personas:
- 1 calabacín
- 1/2 berenjena
- 1/2 boniato
- 1/2 brócoli
- 8 champiñones portobellos
- Curry, pimienta, sal y aceite
- Copos de puré de patata
- Mantequilla
- 600ml Agua
- 300ml Leche
- 1 huevo por persona
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Elaboración delpuré de patata con verduras al curry y huevo poché
- Lava y corta todas las verduras en cuadrados de unos 2 cm. Es importante que el corte sea uniforme para que luego la cocción de las verduras también lo sea. (En la receta usamos calabacín, berenjena, boniato, brócoli y champiñones, pero puedes usar las verduras y hortalizas que quieras.)
- Prepara la mezcla de las especias a tu gusto. Mezcla curry, pimienta y sal. Después añade 3-4 cucharadas de aceite y mezcla hasta obtener una pasta homogénea.
- Pon las verduras en una fuente de horno y cúbrelas bien con la mezcla de aceite y especias. Añade medio vaso de agua para ayudar a la cocción.
- Enciende y pon el horno a 180º unos 40 min y a mitad de la cocción remueve las verduras.
- Mientras tanto, cocina los copos de puré de patata según dictan las instrucciones del paquete: calentar leche y agua, salpimentar, añadir un poco de mantequilla y mezclar con los copos.
- Por último, faltará cocinar el huevo poché.
¿Quieres que el emplatado de esta receta quede espectacular?
Coge un plato preferiblemente hondo y pon el puré dejando un hueco en el centro, pon las verduras cuidadosamente una a una y por último rellena el hueco con el huevo poché. Una receta saludable para chuparse los dedos.
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