Te enseñamos a preparar farfalle al pesto de aguacate, espinacas y pistachos. Una pasta diferente, sorprendente y rápida.

Ingredientes: (para 4)

 

Preparación:

  1. Pon a cocer la pasta en abundante agua con sal.
  2. Mientras, lava las espinacas, pica el diente de ajo, pela 1 aguacate y ponlo todo en un recipiente. Añade un buen puñado de pistachos sin cáscara ni piel, el jugo de 1 limón y aceite de oliva virgen extra.
  3. Tritúralo todo para obtener una salsa. Si queda muy espesa, añade un poco de agua de la cocción.
  4. Cuando la pasta esté en su punto, escúrrela y la mézclala rápidamente con el pesto. Agrega un tomate maduro picado previamente y sírvelo de inmediato. ¡El resultado es sensacional!

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